蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

　　蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中。

　　在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35c左右。

　　经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

　　蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。

　　1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。

　　蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶。

　　生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

　　蜂蜜种类：分为单花蜜和杂花蜜（混合蜜）两类，能形成一定生产规模的单花蜜品种约20余种。

　　如：椴树蜜，枣花蜜，益母草蜜，山楂蜜，洋槐蜜，野菊花蜜，荞麦蜜，五味子蜜，枸杞蜜，荆条蜜，荔枝蜜等.

　　百花蜜是采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。

　　清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。

　　冬蜜又叫鹅掌柴蜜，来源于中药树种鸭脚木（八叶五加、鹅掌柴），是岭南特有冬季蜜种。

　　故俗称“冬蜜”。色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。

　　除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表，能风除湿之功效。

　　对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。从化冬蜜鹅掌柴蜜(冬蜜）对理气散寒。

　　补脾补血，气虚血亏，润肠、心悸等有食疗保健作用。

　　是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。

　　龙眼蜜南方特有蜜种。具有龙眼的香气。

　　本品取龙眼益心脾、补气血的作用，有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。

　　对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减也有一定辅助疗效。特别适宜妇女食用。

　　荔枝蜜来自于荔枝盛产南方，被誉为“果中之王”。

　　荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，既有蜂蜜之清润。

　　却因为蜜蜂酿蜜时添加了各种蜜蜂自己特有的成分，故无荔枝之燥热。