场地中央长长的摆了好几排桌子。

　　每一排都是用十张长桌子拼起来的。

　　每张长桌上面摆了三个案板，可以同时供三个人使用。

　　这样的话，一排桌子总共能容纳三十人。

　　总共摆了十几排桌子，保证所有选手可以同时开始比赛。

　　每一排桌子中间都有很宽的距离。

　　选手们开始比赛刀功的时候，就会有许多有经验的评审员在中间边走边检查。

　　这些评审员都是宫里经验老道的御厨，审核基本功的水平完全绰绰有余。

　　如果有人刀功不合格，就会立刻被叫停，失去比赛资格。

　　这样是最快速有效淘汰浑水摸鱼之人的方法。

　　几百个选手排成长队，按顺序在长桌前站定。

　　江如意站在靠中间的一个长桌的角落，她左边是两个年轻男人。

　　看得出来他们也很紧张。

　　第一场基本功比的是刀功。

　　厨艺的八项基本功中，刀功是基础中的基础，非常关键。

　　除了用刀之外，甚至连握刀方式、乃至站姿都很有讲究。

　　刀功有切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法。

　　除此之外，每一种刀法中又有细分。比如切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。

　　根据不同食材，使用的刀法也不尽相同。

　　比如切好食材之后，如何加工成块、丝、丁、片等等。

　　基本功的要求就是对这些刀法必须娴熟掌握。

　　这些技法都不是一日之功，那些浑水摸鱼的，自然很快会被淘汰出去。

　　让选手们准备的哨声响起。

　　每排桌前都站着一个手举旗子的侍卫。